Biscoito doce

Da Série Quintais e Quitandas de Minas*

Ingredientes:

• 1 kg de fubá fino
• 1 kg de polvilho azedo
• 500 g de gordura de porco
• 500 g de açúcar cristal
• 5 ovos
• Meia colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• Óleo ou manteiga para untar

Preparo:

• Misturar os ingredientes, exceto o que será usado para untar.
• Sovar até que a massa fique homogênea e no ponto de enrolar.
• Caso fique dura, acrescentar mais um ovo.
• Fazer cordões finos com a massa e com eles, argolas do tamanho desejado.
• Assar em tabuleiro untado, em forno alto, por cerca de 15 minutos.
  

*Receita fornecidas por Maria Messias de Carvalho Araújo, de São Vicente de Minas para o Projeto Sabores de Minas

Cantinho de delícias

As manhãs de domingo em São Vicente de Minas, a 263 quilômetros da capital, são típicas das cidades do interior. Na praça principal, crianças brincam, pessoas proseiam nas esquinas, o sino da igreja chama para a missa e, no coreto, a movimentação é grande. É lá, naquele cantinho, que um grupo de senhoras da cidade vende quitandas tradicionais e outros produtos da roça, como mel e farinha. Quem passa é convidado a tomar um cafezinho ou uma xícara de chá, uma gentileza das quitandeiras.

Uma delas é Maria Messias de Carvalho Araújo, a dona Messiota, que aprendeu, ainda criança, a preparar iguarias como o biscoito doce e a pelota. A primeira era a paixão do marido, o que fazia com que a mineira tivesse de ir para o fogão quase todos os dias. A segunda é uma balinha de doce de leite, que faz sucesso entre os netos. Todo dia tem que ter. Fica em cima da mesa para quem quiser se servir, conta.

A rotina de dona Messiota é pesada. Às 5h30, ela começa a cuidar da roça e a preparar quitandas. Ainda assim, não reclama e diz que só vai parar quando na aguentar mais. A simpatia de nossa anfitriã dá mais sabor ao café da manhã e ainda mais ânimo para garimpar o ouro gastronômico desta terra.

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Mapa dos Territórios Gastronômicos: O município de São Vicente de Minas está localizado no Território Mantiqueira/Sul Suíça