Carolinas de mandioca, chocolate e coco - Territórios Gastronômicos

Aprenda esta versão mineira dos famosos éclairs ou carolinas francesas. Mais uma receita das mestras doceiras do município de Joaquim Felício em Minas Gerais

Bombas de Mandioca, Chocolate e Coco

Por: Rosemary Rodrigues de Moura

Da Série Doces dos Quintais de Minas*

Ingredientes:

Para a massa

2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Meia xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de manteiga, mais o suficiente para untar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
100 g de mandioca cozida e espremida
9 ovos

Para o recheio

500 g de chocolate ao leite
2 pacotes de coco ralado
2 embalagens de gelatina sem sabor
2 caixas de creme de leite

Preparo:

Para o recheio, preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Derreter o chocolate em banho-maria e misturar com o creme de leite e a gelatina.
Deixar na geladeira, envolto com um plástico ou papel alumínio, até ficar bem firme.
Para a massa, levar o leite ao fogo e, quando levantar fervura, pôr a manteiga, o sal e o açúcar.
Misturar e, quando começar a ferver novamente, pôr a farinha de trigo.
Misturar por cerca de cinco minutos ou até começar a soltar do fundo da panela.
Fora do fogo, pôr a massa de mandioca e misturar.
Levar a mistura à batedeira, acrescentando os ovos um a um.
Bater bem.
Pôr o fermento e misturar com uma colher.
Pôr a mistura em um saco de confeiteiro e espremer pequenas porções em um tabuleiro untado, formatando em movimentos circulares, para que fiquem como suspiros.
Levar ao forno bem quente, até ficar dourado.
Em seguida, desligar o forno, abrir a porta e deixar por mais 20 minutos, para não murchar.
Rechear cada bomba com o chocolate, cortando ao meio, mas sem separar as duas partes, deixando um pouco do recheio na parte externa.
Passar no coco ralado antes de servir.

* Receita fornecida por Rosemary Rodrigues de Moura, de Joaquim Felício para o Projeto Sabores de Minas:

Doce combinação da felicidade

Mestra Doceira Rosemary Rodrigues de Joaquim Felício-MG – Fotos: Beto Magalhães/EM

Preparado para mais uma viagem? Então, entre no carro, aperte os cintos e embarque em uma jornada rumo a novas receitas de como encantar e surpreender. O destino da vez é a pequena Joaquim Felício, a 288 quilômetros de Belo Horizonte. Terra dos cristais, o município guarda entre seus moradores outras riquezas que também fascinam à primeira vista, ou melhor, à primeira mordida. É o caso da bomba de mandioca com chocolate, receita das boas preparada por Rosemary Rodrigues de Moura.

É tamanha a criatividade da iguaria, que ela foi vencedora de um concurso de receitas promovido anualmente na cidade. Para sua inventora, o segredo da receita vai além dos ingredientes: Tem que gostar de cozinha.

E, se você ficou curioso, ou um tanto quanto ressabiado em relação à mistura de mandioca e chocolate, fique tranquilo e trate de providenciar logo os ingredientes. O resultado tenha certeza é de fazer suspirar.

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: O município de Joaquim Felício está localizado no Território Cerrado/Serra do Cabral