2 Receitas Fáceis: Pão da Jamaica e Bolo Mármore

Da Série Quintais e Quitandas de Minas*

Pão da Jamaica

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo,mais 1 colher (sopa)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
500 g de banana caturra bem madura, descascada e amassada
125 g de manteiga sem sal, amolecida
100 g de açúcar mascavo
1 ovo
90 g de passas sem sementes
50 g de nozes ou castanhas do Pará picadas
Farinha e manteiga para untar

Preparo:

Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo.
Pôr o ovo e voltar a bater bem.
Em outra vasilha, peneirar a farinha com o fermento.
Com uma colher, misturar ao creme e, em seguida, acrescentar a banana.
Misturar as nozes (ou castanhas) e as passas com uma colher (sopa) de farinha e juntar à massa.
Misturar a massa e pôr em forma retangular (de pão de forma) untada e polvilhada com farinha.
Pré aquecer o forno, por cerca de 15 minutos, a 180 graus e assar por uma hora.

Bolo mármore

Ingredientes:

320 g de açúcar cristal
4 ovos
48 g de manteiga
240 ml de leite
360 g de farinha de trigo
10 g de fermento químico em pó
36 g de chocolate em pó
1 colher (chá) sal

Preparo:

Bater as gemas com o açúcar e a manteiga em velocidade baixa, até obter um creme fofo.
Pôr o leite e a farinha, misturar e reservar.
Bater as claras em neve e juntar à mistura.
Pôr o fermento e, com uma colher, misturar levemente.
Retirar um terço dessa massa e pôr em uma fôrma retangular (de pão de forma) untada.
Ao restante da massa, acrescentar o chocolate em pó, misturando bem.
Despejar essa mistura por cima da massa que está na forma.
Com um garfo, fazer movimentos circulares por cima da mistura, para obter uma textura ao assar.

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Levar ao forno pré aquecido de 10 a 15 minutos, a 180 graus, e assar por 40 minutos.

*Receitas fornecidas por Juventino Júlio de Souza Júnior, de Lavras para o Projeto Sabores de Minas

Fornada de surpresas

Depois de uma pequena pausa para recarregar as energias, o Sabores de Minas junta as malas e pega a estrada para matar a saudade dos temperos e segredos de nossas cozinhas. A caravana segue para Lavras, a 219 quilômetros da capital, no Sul de Minas. O cheirinho de pão saindo do forno encanta os viajantes e os conduz à Casa do Pão. Montada em um belo casarão histórico, bem no Centro da cidade, a padaria oferece cerca de 130 iguarias de produção própria, cujas receitas seguem a regra de não usar conservantes, conforme se informa na entrada do estabelecimento.

São 12 anos sem usar qualquer tipo de aditivo, orgulha-se o dono do estabelecimento, Juventino Júlio de Souza, que administra a casa com a mulher, Alexandra. Engenheiro agrônomo, ele descobriu sua verdadeira vocação na panificação e hoje não se vê fazendo outra coisa. Como prova de que seguiu o caminho certo, basta experimentar as receitas. Só para deixar com água na boca, seguem pequenas amostras: o pão da Jamaica e o bolo mármore.

Mapa dos Territórios Gastronômicos: O município de Lavras está localizado no Território Mantiqueira Centro Sul