Costela Suína ao Molho de Pitanga

Ingredientes:

Para a costela

• 1 peça de 1 kg de costela suína inteira
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 50 ml de conhaque
• Suco de 1 limão
• 1 folha de louro
• Para o molho
• 200 ml do caldo da costela
• 100 g de polpa de pitanga in natura ou processada
• 1 colher (sobremesa)de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola
• Sal a gosto

Preparo:

• Temperar a costela com sal, pimenta-do-reino, conhaque, limão e louro.
• Deixar marinar de um dia para o outro, na geladeira, coberta com um pano.
• Levar a peça com o caldo ao forno alto, pré-aquecido por 10 minutos, em uma grelha colocada sobre a assadeira.
• Quando começar a dourar, virar.

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• Caso o caldo comece a secar, pôr um copo (americano) de água.
• Para o molho, bater as pitangas (ou a polpa) no liquidificador e coar.
• Refogar a cebola na manteiga e, quando estiver dourada, pôr o caldo coado e a polpa.
• Mexer, pôr sal e deixar engrossar.
  

Receita fornecida por Rogério Tourinho Corrêa Machado, de Montes Claros para o Projeto Sabores de Minas

Mapa dos Territórios Gastronômicos: Montes Claros está localizada no Território Cerrado/Pequi