O melhor picadinho do mundo

Por Isabel de Andrade*

A receita que você vai aprender hoje é um picadinho oriental. Quem ensina é o chef Rogério Duarte. O prato é saboroso e de fácil preparo, seguindo a proposta do canal do chef no YouTube, que é dar dicas de receitas que possam ser executadas sem nenhuma complicação.

A comida oriental tem a característica de ser muito prática, segundo o chef Rogério Duarte. Para o preparo, será usada apenas uma panela. Confira.

Ingredientes:
400 g de filé mignon ou contrafilé ou coração de alcatra
1 cebola
200 g de ervilha torta
2 abobrinhas italianas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
200g de shimeji ou shitake ou Paris
2 dentes de alho
200 g de amendoim torrado sem pele
½ colher (sopa) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres de óleo de gergelim torrado

Modo de preparo:
Corte o filé em tiras finas, de 1 cm, e transfira para uma tigela. Não volte a carne para a geladeira: ela precisa estar em temperatura ambiente para não esfriar a panela na hora de cozinhar.

Faça o pré-preparo:
Corte o pimentão em cubos maiores ; lave bem sob água corrente e reserve num escorredor.
Descasque e corte a abobrinha ao meio, fatie as metades na diagonal, em meias-luas finas de 0,5 cm. Descasque e corte a cebola em cubos médios. Descasque e corte o alho em fatias finas.
Leve ao fogo médio uma panela wok (ou uma frigideira grande) para aquecer.

Voltando à receita:
Enquanto isso, numa jarra medidora (ou tigela), coloque a água, o shoyu e o vinagre de arroz. Junte o amido de milho e mexa bem com uma colher para dissolver. Assim que a panela aquecer, regue com 1 colher (sopa) de óleo e junte as tirinhas de carne. Deixe dourar por cerca de 2 minutos – só mexa quando a carne descolar da panela.
Acrescente os pimentões, o shimeji a ervilha refogue por 2 minutos até começar a dourar. Junte a cebola e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o alho, o gengibre e misture bem para perfumar.
Acrescente a abobrinha, a ervilha e deixe cozinhar por apenas 2 minutos. Regue com a mistura de shoyu e amido, mexa por cerca de 2 minutos até formar um molho mais espesso e brilhante.
Adicione o amendoim pra finalizar e sirva em seguida.

Para acompanhar o passo a passo da receita, confira o vídeo.

Serviço:
Instagram: @chefrogerioduarte
YouTube: Chef Rogério Duarte

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