Por Débora Reis, Coffee & Joy*
Mesmo que você não seja vegano ou vegetariano, já deve ter ouvido o termo por aí, certo? Contudo, é muito comum relacionarmos o veganismo somente à alimentação, mas essa é uma questão que envolve vários outros fatores.
Antes de aprender como fazer esse cookie vegano delicioso em casa, vamos falar um pouco sobre o que é o veganismo? De acordo com a The Vegan Society, entidade vegana mais antiga do mundo, o veganismo “é uma forma de viver que busca excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração e de crueldade contra animais, seja para a alimentação, para o vestuário ou para qualquer outra finalidade”.
Um vegano, além de não ingerir nenhum ingrediente de origem animal, não usa roupas de couro, seda e lã, não financia eventos ou instituições que envolvam crueldade (como rodeios e zoológicos) e não usa produtos que tenham sido testados em animais ou tenham algum ingrediente animal na sua composição.
No que diz respeito à alimentação, não fique pensando que ser vegano é difícil ou restrito. Dá pra continuar comendo de tudo, inclusive hambúrguer, pizza, coxinha, bolos, lasanha, cookies… Falando em cookies, vamos à receita?
Esse biscoito, além de ser muito gostoso, ainda conta com os benefícios da aveia, linhaça, cacau e, claro, do café especial. A receita é da psicóloga e vegana, Aline Bernardes de Oliveira, que é responsável pelo perfil no Instagram @uaivegan.
Ingredientes:
¼ xícara de leite vegetal (usei o de aveia)
2 colheres de chá de linhaça
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cacau
3 colheres de sopa de café especial com moagem fina
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
¾ xícara de açúcar demerara
4 colheres de sopa de óleo de girassol
120g de chocolate 70% cacau picado (a maioria não tem leite na composição, mas sempre fique atento aos ingredientes no rótulo)
Modo de preparo:
Para fazer essa receita eu sempre uso o leite de aveia caseiro, pois é barato e simples de fazer. Basta deixar a aveia em flocos de molho por aproximadamente 1 hora em água filtrada, depois bater no liquidificador e coar. Você pode usar um coador, um voal ou um pano de prato fino, branco e limpo.
A proporção é: a cada 1 xícara de aveia, 2 xícaras de água.
Se não tiver, pode usar leite de soja, amêndoas, castanhas ou qualquer outro leite vegetal.
Com o leite pronto, ligue o forno para pré-aquecer a 200 graus.
Triture a linhaça no liquidificador até virar uma farinha. Misture esse pó ao leite e reserve por 15 minutos. Com o tempo essa mistura encorpa e vira tipo uma “goma”.
Enquanto isso, junte em uma tigela os ingredientes secos: farinha, cacau, café especial, bicarbonato e sal.
Adicione à mistura do leite o açúcar e o óleo e mexa até ficar homogêneo.
Junte essa mistura à dos ingredientes secos e mão na massa!
Para evitar que a massa grude na sua mão, unte com um pouquinho de óleo. Quando estiver bem misturado, acrescente o chocolate e sove até eles se incorporarem à massa.
Modele os seus cookies e coloque para assar por aproximadamente 20 minutos.
Cada forno é de um jeito, então para saber se estão prontos é só verificar a textura. Eles têm que estar rachadinhos na superfície, mas ainda um pouco moles, porque quando saem do forno endurecem mais um pouco.
Conteúdo postado originalmente em Coffee & Joy: Cookie vegano de café e cacau
Veja também: Receita de Donuts com cobertura de chocolate e café
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Fiz e ficaram uma delícia! Pra quem gosta mesmo de café essa quantidade é excelente, eu que sou mais fraca acabo comendo só um hahaha
(Os cookies brancos são de outra receita, com farinha de girassol) https://uploads.disquscdn.com/images/853fa64067f2ed71c283c8c2015adc62335ce41e7f54b051012559c42c40ecb8.jpg