Aprenda a fazer Pão de Mel

Pão de Mel

Da Série Quintais e Quitandas de Minas Gerais*

Ingredientes:

Para a massa:
– 1 lata de leite condensado
– A mesma medida de leite
– 1 colher (chá) de canela em pó
– 1 colher (chá) de cravo em pó
– 1 xícara (chá) de mel
– 1 xícara (chá) de chocolate em pó
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 2 colheres (chá) de fermento em pó peneirado
– 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio peneirado
– Cobertura de chocolate ao leite
– Manteiga para untar
Para o recheio:
– 1 lata de leite condensado
– 200 g de nozes picadas

Preparo:

Para o recheio:

• Levar a lata de leite condensado ao fogo, na panela de pressão coberta com água. Deixar cozinhar por 40 minutos depois que a panela chiar. Esperar sair o vapor e retirar a lata, que só deve ser aberta quando esfriar.
• Misturar o conteúdo com as nozes e reservar

Para a massa:

• Misturar, em uma vasilha, o leite condensado, o leite, a canela e o cravo.
• Pôr o chocolate em pó e mexer até ficar homogêneo.
• Pôr o mel e a farinha de trigo e misturar.
• Pôr o fermento e o bicarbonato e misturar delicadamente.
• Despejar a massa em forminhas untadas ou em um tabuleiro.
• Assar por cerca de 20 a 25 minutos, em forno pré-aquecido a 200 graus.
• Retirar e deixar esfriar.

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• Retirar das forminhas ou do tabuleiro e cortar ao meio.
• Rechear e banhar na cobertura de chocolate previamente derretida.
• Deixar secar antes de servir.

*Receita fornecida, alguns anos atrás, pela quitandeira Fátima Aparecida Cardoso de Itabirito-MG, para o Projeto Sabores de Minas.

Na culinária e em tantas outras atividades o que encanta e surpreende é o detalhe, por menor que possa parecer. Na cozinha de Fátima Aparecida Cardoso, de Itabirito, o que não falta é atenção aos detalhes. Talvez, por esse motivo, seus pães de mel, que trazem no recheio agradável surpresa, sejam tão disputados. Recheio os pães com doce de leite e ponho pedacinhos de nozes para diferenciar. Também faço com brigadeiro e coco, explica.

A iguaria, de sabor refinado, com poder de conquista à primeira mordida, complementa a renda da mineira, funcionária de uma escola da cidade. A produção, ainda pequena, é destinada a encomendas e a uma livraria, que revende a iguaria. Fátima conta que, ultimamente, tem feito muitos pães de mel para casamentos.

Como uma bênção para o paladar, o pão de mel só desperta alegrias em quem o recebe e o degusta.

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: O município de Itabitito está localizado no Território Central/Entorno