Simplicidade no campo pode sim gerar qualidade

Por Débora Reis*

O Coffee & Joy tem um objetivo maior que é o de gerar uma cadeia sustentável do café. Para alcançar isso, uma das coisas que fazemos é aproximar os consumidores da origem dos cafés especiais que consomem.

Para reforçar esse objetivo, resolvemos criar a série “A Origem do Nosso Café”, que será composta por oito partes. Conhecer a origem do que consumimos nos aproxima cada vez mais daquilo que realmente importa. Saber de onde vêm os nossos alimentos é nos certificar da qualidade dos mesmos e também auxiliar na cadeia sustentável de produção. Por isso, eu te convido a participar desta série comigo. Teremos histórias impressionantes e que dão gosto de conhecer!

O primeiro produtor em destaque é mais que especial. Aderson Gomes Miranda e Maria Rosa Trolez Miranda são casados há 55 anos e possuem um sítio bem na Serra de Três Pontas, no Sul de Minas Gerais, chamado Sítio São João. A lavoura é inteiramente cuidada com matéria orgânica e todo processo é manual.

Seu Aderson é quem cuida diretamente de toda produção e tem a ajuda de funcionários apenas quando não dá conta do serviço sozinho.

Eu tive o prazer de conhecer em primeira mão o trabalho que é feito lá e deixamos registrado este momento tão especial. O casal super simpático põe a mão na massa! A colheita é realizada manualmente e apenas depois que os frutos atingem o grau certo de maturação para sempre obter cafés especiais. Depois de sair da lavoura, os grãos são secados em terreiro de cimento.

Dona Maria Rosa aproveita o sossego do pequeno sítio e sempre está cozinhando no fogão a lenha. Sorte a nossa, que fomos recebidos com um delicioso almoço na nossa visita no sítio!

De todo o trabalho, dedicação e paixão que levam para o Sítio São João, surge o café especial Guerreiro Bourbon. O nome foi escolhido em homenagem ao Seu Aderson, um verdadeiro guerreiro, que pôs a mão e cultivou esses excelentes grãos, da variedade bourbon vermelho. A soma disso tudo é a prova na xícara de que simplicidade, dedicação, trabalho e paixão geram qualidade.

Conheça todo o trabalho realizado no Sítio São João e a história dessas duas pessoas fantásticas! Assista ao vídeo completo.

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Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais – O Município de Três Pontas-MG está localizado no Território Gastronômico Mantiqueira/Lagos