Colomba Pascal: Faça você mesmo a famosa receita do Verde Mar

Colomba Pascal*

Ingredientes:

• 780 g de farinha de trigo especial
• 48 g de sal
• 285 g de açúcar refinado
• 60 g de fermento biológico fresco
• 360 g de leite integral (morno)
• 300 g de manteiga sem sal
• 4 gemas de ovo
• 240 g de água filtrada (morna)
• 260 g de frutas cristalizadas
• 150 g de uvas passas pretas sem sementes
  (Você pode incrementar com gotas de chocolate e cascas de laranja cristalizada)

Para a cobertura:

• 240 g de farinha de trigo especial
• 190 g de açúcar refinado
• 120 g de açúcar de confeiteiro
• 4 claras

Material: Formas para Colomba

Preparo:

• Misturar o fermento biológico fresco ao leite morno.
• Em outro recipiente, bater o açúcar, as gemas e a manteiga até formar um creme. Reservar.
• Juntar a farinha, o leite com fermento e a água e misturar até obter uma massa macia.
• Acrescentar as frutas cristalizadas e as uvas passas.
• Misturar novamente. Dividir a massa em quatro partes iguais, colocando cada parte em formas para colomba (em formato de pomba).
• Deixar descansar por duas horas até que a massa atinja a borda da forma.
• Para a cobertura, misturar a farinha e o açúcar e depois as claras e reservar.
• Pôr a cobertura, espalhando-a sobre as colombas.
• Levar ao forno pré-aquecido e deixar por cerca de uma hora.
• Polvilhar o açúcar de confeiteiro para decorar.
  
  *Esta receita de orig em em Pávia, um vilarejo próximo de Milão, foi fornecida pelo Supermercado Verde Mar de Belo Horizonte para o Projeto Sabores de Minas numa edição especial de Páscoa do Guia Mensal publicado alguns anos atrás pelo Estado de Minas

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Veja também: Aprenda 2 Receitas de Bacalhau para a Páscoa

Símbolo da paz

Depois do tradicional almoço de Páscoa, a festa pode continuar com uma deliciosa sobremesa da paz. Diz a lenda que um rei italiano invadiu com seu exército um vilarejo em meio a uma guerra.

Mas um confeiteiro da região preparou um presente para o irado monarca: a colomba pascal. Encantado pelo aspecto e pelo sabor, o invasor desistiu da luta.

Não é à toa que a iguaria é assada em formato de pomba. Mantendo a tradição, na receita do Verde Mar a fabricação é artesanal, nos moldes do passado.

A colomba, geralmente, é feita na Páscoa, mas o charme é justamente esperar para saboreá-la.

Um bocado de história na beira do forno é o ingrediente que dá mais sabor a essa iguaria, que simboliza a paz em todos os lares no domingo de Páscoa.