Por Lilian Trigolo e Paula Dias*
A origem dessa deliciosa tradição começa em 1914, quando Antônio Martinez Garcia e Maria Morón Martinez espanhóis da província de Huelva retornam com os 3 filhos para o Brasil depois de já terem morado em 1896 em terras brasileiras, e assim o início dessa história gastronômica incrível e deliciosa é resgatada em Santa Rita do Sapucaí-Mg.
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Maria Morón Martinez, conhecida pelo apelido de “Madame” e pela aptidão em fazer deliciosos doces espanhóis desconhecidos aqui no Brasil, entre eles a Pasta Flora (delicada massa, recheada com creme de chocolate com suave toque de laranja), abre a Confeitaria da Madame na cidade de Santa Rita do Sapucaí, e transmite toda a sua paixão e experiência pela confeitaria aos seus 3 filhos Amando, Hespanha e Lupércia.
Sua receita foi mantida em segredo absoluto até o final dos anos 90, quando iniciaram cursos para mulheres da cidade de Santa Rita do Sapucaí cuja a renda era revertida para entidades filantrópicas.
E essa deliciosa receita de família passou de geração a geração, e Andréa Parreira del Castillo, nascida em Santos decide seguir os passos da família e muda-se para Santa Rita do Sapucaí, aonde residia toda a família do seu pai .
O seu talento culinário já vinha sendo lapidado desde a sua adolescência , inspirada pela sua avó Dona Hespanha Martinez del Castillo, Andréa ficava encantada com tanto amor , capricho e satisfação da sua avó no preparo do doce.
Segundo Andréa, a pasta flora remete sua infância , ela tem a nítida e mais doce lembrança de ficar ao redor da sua avó observando o movimento suave de suas mãos com o mais puro amor e carinho no preparo desta receita simbólica para a sua família.
Andréa resgatou essa rica tradição gastronômica de sua família, e graças a sua habilidade reproduz essa receita herdada pela sua avó até hoje, sendo um sucesso de vendas no cardápio da cafeteria Grandpa Joel´s Coffee, o resultado é uma sobremesa macia , com um contraste de sabores incrível que explodem na boca, despertando o paladar, e resgatando memórias, e tradição de muitas gerações.
A pasta flora tornou-se um importante atrativo turístico na cidade de Santa Rita do Sapucaí pela sua contribuição, resgatando sua história, identidade, e sua tradição cultural através da gastronomia, sendo aprovada e reconhecida em 2018 como Patrimônio Imaterial do município e registrada sua receita através do Conselho Municipal do Patrimônio Artístico e Cultural COMPAC, de Santa Rita do Sapucaí, em parceria com a Secretaria Municipal de Esporte lazer e turismo, preservando esse doce legado culinário .
*LilianTrigolo
Formada em Administração de empresas com ênfase em Comércio Exterior, Colunista do Blog do Madeira e Jornal Folha de Varginha e Produtora de café
Instagram: liliantrigolo
Paula Dias
Produtora de café, empresária, barista e CEO da Grandpa Joel’s Coffee
Instagram: grandpajoelscoffee
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.